Es cierto que la Fabada y el Arroz con leche de CASA GERARDO (Prendes. Asturias. 985 88 77 97 www.restaurantecasagerardo.es) son los más reconocidos del mundo, pero hablar solo de estos platos cuando se menciona este magnífico restaurante es quedarse en una pequeñísima parte: es mucho, mucho más que eso… Su cocina representa el perfecto equilibrio entre la tradición y la vanguardia de la gastronomía de Asturias, y la forma de reinterpretarla de Pedro y Marcos Morán ha cambiado por completo su historia.
Porque esta cocina contemporánea ha marcado un antes y después: su valiente e innovadora propuesta permite saborear las recetas de siempre con una visión completamente única. Padre e hijo y cuarta y quinta generación de cocineros, ya han conseguido una estrella Michelin y tres soles Repsol. La honestidad, inquietud y esa inmensa pasión que comparten se perciben en cada una de sus creaciones, y por eso cada vez que se visita su casa, la experiencia es extraordinaria.
Y para dejarse llevar y disfrutar al máximo de su cocina, lo mejor es decantarse por uno de los DOS NUEVOS MENÚS que estrenan:
- SUCULENCIA 11, tiene un precio de 75€ (bodega no incluida) por persona e implica una aproximación a la cocina más actual del restaurante en 11 pasos.
- SUCULENCIA 15, tiene un precio de 120€ por persona (bodega no incluida) e incluye 15 deliciosos pasos para entender la filosofía de la familia Morán y esa cocina suya tan personal.
Ambos, junto con el menú CLÁSICOS, que tiene un precio de 60€ por persona y sintetiza las propuestas más tradicionales en 8 pasos, completan la intensa y atractiva oferta gastronómica de este arraigado restaurante.
Y, por supuesto, la nueva carta trae muchas novedades que merece la pena descubrir. Son incitantes recetas como Bogavante frito -con sopa de tomate picáncida-, Oricios, aceituna y queso fresco de cabra –erizos de mar al natural y en crema, zumo y láminas de aceituna gordal y salicornia-, Albóndigas de gochu asturcelta –puré de patata y sechuán, alcaparras, pepinillos y leves toques picantes- o Salmonete, coliflores y sojas –sus lomos glaseados, paté de su hígado, crema de coliflor, coliflor tostada, habas de soja, perlas de aojiso y crema miso-. Y entre los postres exquisiteces como Piña, vermú piñones o Avellana & chocolate.
Todas estas propuestas sintetizan la esencia de la cocina de CASA GERARDO, que se adapta a las singularidades de la temporada, y resultan perfectas acompañadas de alguno de los vinos de su completísima bodega.
Quien se acerque a CASA GERARDO comprenderá al instante que parte de la fascinación que despierta procede de sus insuperables Fabada y Arroz con leche, sí, pero es imposible simplificar de esa forma. Es inabarcable, historia viva de la gastronomía: productos exquisitos tratados con una técnica impecable, y una creatividad que no se agota. El precio medio de carta es de 60€ y la capacidad es para 55-60 comensales. Horario: martes-domingo de 13,00 a 15,45h; viernes y sábados también de 21,00 a 22.45 h. Cierra los lunes.
