Se trata de un pan dulce especiado que se prepara en el día de muertos en Perú para regalar a quien perdió un ser querido o para ponerlo como ofrenda en los típicos altares de la celebración.
Ingredientes:
- 2,5 kilos de harina sin preparar (si es 100% de trigo mucho mejor)
- 10 huevos
- 650 gr de azúcar
- 20 gr de sal
- 10 gr de canela
- 125 gr de leche en polvo
- 75 gr de levadura fresca
- 3 tazas de agua de manzanilla, muña , cedrón, hierbaluisa,anis o hinojo
- 1 cucharada de vainilla
- 1 kilo de manteca
- 500 gr de harina ( para amasar en la mesa)
- grajeas de colores, pequeñas y alargadas
- Ajonjoli
Elaboración:
Juntar en una superficie plana la harina, huevos, azúcar, sal, canela, leche, levadura y el agua de las hierbas y amasar lentamente hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar la manteca y el ajonjolí y amasar más, depuñes incorporar el reto de ingredientes excepto las grajeas.
Dividor la masa en porciones de unos 500 gramos cada una, y dar una forma alargada. Dejarlas reposar dos horas tapadas con un paño para que la masa suba. Después decorar al gusto con las grajeas.
Calentar el horno a 180 grados, y meter las masas durante 45 minutos. Se puede adornar con unas caritas tradicionales de cerámica.
