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23 de octubre de 2015
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Cocina gallega de vanguadia en San Sebastián
Después del gran éxito de participación y de los excelentes resultados obtenidos por el Grupo Nove en los showcookings celebrados en Madrid (2012), Santiago de Compostela (2013) y Barcelona (2014), nos desplazamos a Donostia el próximo 26 de octubre para celebrar un nuevo evento gastronómico en el que daremos a conocer las últimas tendencias de la cocina gallega de vanguardia.

El Showcooking se celebrará en el espectacular Museo San Telmo, un antiguo convento de dominicos, con un edificio monumental del siglo XVI y una ampliación arquitectónica contemporánea, ubicado en pleno casco histórico donostiarra. Es una actividad que se enmarca dentro del convenio de colaboración que los cocineros gallegos han suscrito con Turismo de Galicia y cuenta además con la colaboración de Estrella Galicia, Cabreiroá, Martín Códax y Toscaf.

El evento consistirá en sesiones de cocina en vivo y en directo protagonizadas por los 22 cocineros del Grupo Nove, aderezadas con proyección de imágenes, constituyendo una fiesta de exaltación de la cocina de autor, de la gastronomía y de los productos gallegos, en un ambiente distendido y lúdico, en la que está previsto que se sirvan más de 5.000 tapas elaboradas en exclusiva para este acto por los chefs del Grupo.

En el acto también estarán presentes profesionales de la cocina y personalidades del ámbito empresarial, vinculado con la gastronomía y la alimentación, pero también de la cultura y política de Galicia y el País Vasco. Al mismo tiempo, tendrán especial presencia los medios de comunicación especializados y generalistas, los prescriptores, blogguers y plataformas de difusión relacionadas con la gastronomía en cualquiera de sus facetas, con el objetivo de llevar la marca Galicia y su cocina de calidad tanto a expertos como a aficionados.  

Estas son las tapas que degustarán los participantes en el showcooking:

• Miguel Ángel Campos: Maíz y parrochitas lañadas con boletus edulis
• Alberto Glez. Prelcic: En un caldo de verduras a la parrilla, Fabas de Lourenzá, carbón vegetal y lamprea ahumada
• Iñaki Bretal: Verduras, mar, bonito
• Roberto Filgueira: Berberecho, tocino y grelo de Boqueixón
• Pepe Solla: Navaja en agridulce de pimentón
• Héctor López: Bonito, tomate y pimientos de Mougán
• Manuel Costiña / Leonor Costiña: Bombón de foie bañado en chocolate blanco, compota de manzana, chip de manzana y almendra ahumada 
• Javier González: Pulpo, crujiente y ñora
• Yayo Daporta: Mejillones en vinagreta, algas y tallarines marinos
• Xosé Torres Cannas: Cremoso de congrio con arenas de la playa y hojas de la marea
• Beatriz Sotelo&Xoán Crujeiras: Canelón de galina piñeira, setas de temporada y jugo de asado y trufa
• Eduardo Pardo: Rape cappuccino
• Javier R. Ponte “Taky”: Bombón de orujo, crema de Cebreiro, castaña y café
• Rafael Centeno: Costilla de cerdo a modo cocido
• Pablo Romero: Jurelo, wakame y sésamo
• Antonio Botana: Cefalópodos en guiso con pan y encurtidos
• Javier Olleros: Bonito y salazones
• Álvaro Villasante: Pito campero con escabeche templado de setas (eco)
• Iván Domínguez: Nigiri de merluza de Celeiro lañada y croqueta en salsa verde
• Lucía Freitas&Nacho Tierno: Escabeche de mejillón y crestas de gallo
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