Receta de huevos benedictinos con salmón

Ingredientes:

• 150 g Salmón Noruego fresco  
• 4 piezas pan  
• 4 huevos  
• Aceite de oliva virgen extra  
• Yogur natural  
• Mahonesa  
• Lechugas variadas  
• Perejil  
• Vinagre  
• Sal 

Elaboración:

Colocar el Salmón Noruego loncheado en 12 lonchas finas en una bandeja, espolvorear con un poco de sal, cubrirlo con papel film y enfriar en la nevera durante más de 10 minutos.

• Para los huevos escalfados

Hervir 2 litros de agua con 3 cucharadas de vinagre y 1 cucharadita de sal. Introducir suavemente un huevo (sin cáscara), recoger con palillos las claras alrededor de la yema. Cocinar a fuego medio de 2 a 3 minutos. Una vez cuajado, sacarlo y colocarlo en un recipiente con agua. Repetir el proceso con los demás huevos.

Abrir el pan, tostarlo y añadir unas gotas de aceite de oliva. Escurrir las láminas de Salmón Noruego y colocarlas sobre en pan.

Disponer encima un huevo escalfado bien escurrido.

Mezclar 3 cucharadas de mayonesa y de yogur natural para salsear al gusto. Decorar con perejil picado. Servir en un plato acompañados de unas hojas de mezclum aliñadas.