Sólo 243 restaurantes de todo el mundo han conseguido tres Estrellas Michelín desde que comenzó a publicarse en 1931
Esta estadística inédita es fruto del trabajo del experto Antonio Cancela que ha empleado más de 400 horas en analizar las guías publicadas desde entonces y que entiende la cifra como una muestra del " altísimo nivel de exigencia y la dificultad que tiene llegar al Olimpo de los chef".
Francia, con 105 restaurantes "triestrellados" lidera el ránking de países más premiados por la Guía Michelín. Sólo 11 países más tienen algún restaurante con tres estrellas y España, con 11, ocupa el séptimo lugar en esa clasificación.
La estadística también valora el tiempo que cada restaurante ha mantenido las tres distinciones. En este caso, L’Auberge du Ponte de Collonges de Paul Bocusse, con 51 años, ocupa el primer lugar. El español mejor situado es el Restaurante Arzak que luce las tres estrellas desde 1989.
Puedes escuchar más detalles de la estadística en el espacio Gastroguías de Gastroradio.
