El Centro de Turismo de Valencia acoge el próximo martes 14 una singular jornada gastronómica en la que cocineros y comensales compartirán su experiencia con una especialista de ciencia y tecnología de los alimentos, una dietista-nutricionista y una psicóloga.
Estas expertas acompañarán a los cocineros en la elaboración de las recetas y a los comensales en su degustación para demostrar todos los procesos tecnológicos, nutricionales y psicológicos que intervienen desde la producción de la materia prima hasta que el alimento es ingerido.
El showcooking concluirá con el empleo de las técnicas de neurofeedback para visualizar las emociones de los comensales frente a diferentes platos preparados. Esta técnica forma parte del proyecto que realiza actualmente el grupo de investigación en Gastronomía (GastroLab) del Instituto de Ciencia de los Materiales de la Universitat de València, que organiza la jornada en colaboracion con la Generalitat.
