Ingredientes
-Cochinillo
-375 ml de agua
-200 gr de manteca de cerdo
-4 dientes de ajo
-Sal gorda
-Hojas de laurel
-Una cucharadita de tomillo y orégano
Elaboración
Pelamos y picamos los dientes de ajo. Los mezclamos con la manteca, sal gorda, tomillo y orégano. Precalentamos el horno a 150º durante una hora. Mientras, podemos ir untando el cochinillo por dentro con la mezcla.
Colocamos el cochinillo en una bandeja de horno con la piel hacia arriba (mejor si tenemos una fuente de barro). En la parte de debajo de la bandeja añadimos el agua y las hojas de laurel, siempre teniendo cuidado de no mojar la piel del cochinillo.
Después pinchamos la piel y la cabeza con un tenedor y lo untamos con la manteca de cerdo previamente fundida. Pincharlo es importante para que no se formen bolsas de aire y la piel quede crujiente. Una vez listo metemos en cochinillo al horno en la parte central durante una hora y media, regando de vez en cuando con la grasa que vaya soltando.
Para conseguir el crujiente de la piel de cochinillo subimos el horno a 190º durante otros 15 minutos.
REDACCIÓN MENUS.ES
IMAGEN Asados Cascajares
