La II Cumbre Internacional del Vino, que se celebrará del 12 al 14 de marzo en Castilla-La Mancha, incluye entre sus novedades una exhibición sobre las grandes posibilidades que ofrece el maridaje entre vino de calidad y la cocina de alta expresión.
El evento, coordinado por el chef toledano Adolfo Muñoz, tendrá lugar el viernes 13 de marzo en el Palacio de Congresos y Exposiciones ‘el Greco’ de Toledo. La jornada, especialmente dirigida a estudiantes, comenzará a las diez y media de la mañana con un show cooking de cuatro cocineros de la Selección Española de Cocina: Alberto Moreno, Rubén Camacho, Carlos Durán y Sergio Fernández, quien será el encargado de conducir esta demostración. Cada uno de ellos deberá elaborar un plato para un menú que estará conformado por un entrante, un pescado, un plato de carne y un postre, y que tendrá como común denominador el vino de calidad.
Tras ello, a las doce y media, el sumiller internacional Josep Roca, del Restaurante Can Roca, ofrecerá una charla magistral en la que hablará de la especial unión que existe entre la alta gastronomía y el vino, además de disertar sobre cómo se trata este maridaje en los restaurantes y cuál es el camino del futuro.
Por último, a la una y media de la tarde, se celebrará una mesa redonda que estará moderada por Alberto Luchini y que contará con la presencia de Custodio López Zamarra, Gemma Vela, Abel Valverde y Javier Muñoz. En ella, se hablará de la promoción y puesta en valor de los vinos en sala.
