En esta nueva edición, la Guía Michelin España & Portugal ha concedido 203 estrellas entre 169 restaurantes españoles. España se sitúa en la quinta posición mundial, para muchos escasa, por detrás de Japón, Francia, Italia y Alemania. Y es que, a pesar de la buena reputación de la gastronomía española, para los expertos en la materia "nuestra cocina traducida a estrellas jamás podrá estar a la altura de esos países”. Al fin y al cabo, Michelin vende neumáticos y, en eso, Alemania o Francia siempre nos llevarán kilómetros de ventaja.
En total hay ocho restaurantes españoles con las tres estrellas Michelin —la máxima categoría posible—, que renuevan "triestrellato"
- Akelarre (Donostia) de Pedro Subijana.
- Arzak (Donostia) de Juan Mari Arzak.
- Azurmendi (Larrabetzu, Bizkaia) de Eneko Atxa.
- DiverXO (Madrid) con David Muñoz.
- El Celler de Can Roca (Girona) con los hermanos Joan, Jordi y Josep Roca.
- Martín Berasategui (Lasarte, Gipuzkoa)
- Quique Dacosta (Denia, Alicante)
- Sant Pau (Sant Pol de Mar, Barcelona) con la única mujer "triestrellada", Carme Ruscalleda.
Dos estrellas. Sólo una nueva incorporación
La categoría de dos estrellas ha sido la más comentada tras conocer la decisión del jurado. El total 18 "biestrellados" con la única incorporación a este club del restaurante Aponiente, en El Puerto de Santa María (Cádiz), del chef Ángel León. Un listado del que se han caído algunas de las candidaturas más firmes como el Nerua de Bilbao con el prestigioso chef Josean Alija, Casa Solla, la asturiana Casa Gerardo, Coque de los hermanos Sandoval, o El Cenador de Amós, entre otros, que siguen en la Guía pero con un sólo oro.
- Aponiente. Ángel León (Cádiz)
- El Portal. Francis Paniego (La Rioja)
- M.B. Martín Berasategui (Santa Cruz de Tenerife)
- Santceloni. Óscar Velasco (Madrid)
- Abac. Jordi Cruz (Barcelona)
- Miramar. Paco Pérez (Girona)
- Mugaritz. Andoni Luis Aduriz (Guipuzcoa)
- Atrio. Toño Pérez (Cáceres)
- Lasarte. Martín Berasategui (Barcelona)
- La Terraza del Casino. Paco Roncero (Madrid)
- El Club Allard. María Marte (Madrid)
- Sergi Arola Gastro. Sergi Arola (Madrid)
- Ramón Freixa. Ramón Freixa (Madrid)
- Casa Marcial. Nacho Manzano (Asturias)
- Les Cols. Fina Puigdevall (Girona)
- Enoteca. Paco Pérez (Barcelona)
- Moments. Raül Balam (Barcelona)
Los 19 recién llegados a la Guía Roja.
143 restaurantes españoles cuentan con una estrella. 19 se suman a la lista de la que se caen, por cese de actividad, cierre temporal por reformas u otros motivos, emblemáticos como Zalacaín en Madrid, L'Aliança d'Anglès en Girona, y Bal d'Onsera (Zaragoza).
Novedades con Estrella:
- Aizian (Bilbao)
- Álbora (Madrid)
- Andreu Genestra (Mallorca)
- Can Dani (Formentera)
- Casa Manolo (Valencia)
- DSTAgE (Madrid)
- El Carmen de Montesión (Toledo)
- El Retiro (Asturias)
- Elkano (Guipúzcoa)
- Kazan (Tenerife)
- La Cabra (Madrid)
- La Lobita (Soria)
- Montia (Madrid)
- Nova (Ourense)
- Pakta (Barcelona)
- Punto MX (Madrid)
- Refectorio (Valladolid)
- Simply Fosh (Mallorca)
- Tatau Bistro (Huesca)
- Monastrell (Alacant)
- Tickets (Barcelona)
- Árbore da Veira (A Coruña)
- La Salgar (Gijón)
- Malena (Lleida)
- La Botica (Valladolid)
- La Casa del Carmen (Toledo)
- Arbidel (Asturias)
- Alejandro (Almería)
- L’Ó (Sant Fruitós de Bages, Barcelona)
- Tierra (Toledo)
- Hospedería El Batán (Tramacastilla, Teruel)
- Les Moles (Tarragona)
- El Poblet (Valencia)
- Cal Paradís (Castelló)
- BonAmb (Alicante)
- Maralba (Almansa, Albacete)
- Solana (Ampuero, Cantabria)
- Nerua (Bilbao,Vizcaya)
- Choco (Córdoba)
- Lillas Pastia (Huesca)
- Casamar (Llafranc, Girona)
- Es Fum (Palmanova, Mallorca)
- Jardín (Port d’Alcúdia, Mallorca)
- Annua (San Vicente de la Barquera, Cantabria)
- Silabario (Tui, Pontevedra)
- Casa José (Aranjuez, Madrid)
- Coque (Humanes, Madrid)
- Kabuki (Madrid)
- Kabuki Wellington (Madrid)
- Alkimia (Barcelona)
- Caelis (Barcelona)
- Cinc Sentits (Barcelona)
- Comerç 24 (Barcelona)
- Dos Cielos (Barcelona)
- Gaig (Barcelona
- Hisop (Barcelona)
- Hofmann (Barcelona)
- Manairò (Barcelona)
- Fonda Sala (Olost, Barcelona)
- Moo (Barcelona)
- Neichel (Barcelona)
- Saüc (Barcelona)
- Via Veneto (Barcelona)
- Els Casals (Sagás, Barcelona)
- L’Angle (Barcelona).
- Capritx (Tarrasa, Barcelona)
- Estany Clar (Cercs, Barcelona)
- Can Jubany (Calldetenes, Barcelona)
- La Cuina de San Simon (Tossa de Mar, Girona)
- Ca L’Enric (La Val de Vianya, Girona)
- Ca L’Arpa (Banyoles, Girona)
- Bo.Tic (Corsà, Girona)
- Massana (Girona)
- La Fonda Xesc (Gombrén, Girona)
- Els Tinars Llagostera, Girona)
- Torreo de L’India Xerta, Tarragona)
- Rincón de Diego (Cambrils, Tarragona)
- Can Bosch (Cambrils, Tarragona)
- Fogony (Sort, Lleida)
- Etxanobe (Bilbao)
- Zortziko (Bilbao)
- Kokotxa (San Sebastián)
- Mirador de Ulía (San Sebastián)
- Miramón Arbelaitz (San Sebastián)
- Alameda (Fuenterrabía, Guipúzcoa)
- Andra Mari (Galdácano, Vizcaya)
- Boroa (Amorebieta, Vizcaya)
- Etxebarri (Axpe, Vizcaya)
- Zuberoa (Oyarzun, Guipúzcoa)
- Zaldarián (Vitoria)
- Casa Alfonso (Dehesa de Campoamor, Alicante)
- El Corral del Indianu (Arriondas, Asturias)
- Casa Gerardo (Prendes, Asturias)
- Real Balneario (Salinas, Asturias)
- Yayo Daporta (Cambados, Pontevedra)
- A Estación (Cambre, La Coruña)
- Alborada (La Coruña)
- As Garzas (Malpica de Bergantiños, La Coruña)
- Retiro da Costiña (Santa Comba, La Coruña)
- Es Molí d’en Bou (Sa Coma, Mallorca)
- Es Racó d’es Teix (Deiá, Mallorca)
- La Costa (El Ejido, Almería)
- Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja, La Rioja)
- Marqués de Riscal (Elciego, Álava)
- Las Torres (Huesca)
- El Bohío (Illescas, Toledo)
- Cocinandos (León)
- El Lago (Marbella, Málaga)
- Skina (Marbella, Málaga)
- La Cabaña de la Finca Buenavista (Murcia)
- Las Rejas (Las Pedroñeras, Cuenca)
- Solla (Poio, Pontevedra)
- Pepe Vieira (Raxo, Pontevedra)
- Maruja Limón (Vigo)
- Víctor Gutiérrez (Salamanca)
- Abantal (Sevilla)
- El Nuevo Molino (Puente Arce, Santander)
- El Serbal. Santander.
- Cenador de Amós. Villaverde de Pontones, Cantabria.
- Europa (Pamplona)
- Rodero (Pamplona)
- El Molino de Urdániz (Urdaitz, Navarra)
- Riff (Valencia)
- La Sucursal (Valencia)
- Vertical (Valencia)
- Casa Pepa (Ondaira, Alicante)
- L’Escaleta (Cocentaina, Alicante)
- La Finca (Elche, Alicante)
- Les Magnòlies (Arbúcies, Girona)
- Dos Palillos (Barcelona)
- Koy Shunka (Barcelona)
- Lluerna (Santa Coloma de Gramanet, Barcelona)
- Nectari (Barcelona)
- Mina (Bilbao, Vizcaya)
- El Puerto (Gijón, Asturias)
- Culler de Pau (Pontevedra)
- Kabuki (Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife)
- José Carlos García (Málaga)
- Els Brancs. (Platja de Canyelles Petites, Girona)
- Chirón (Valdemoro, Madrid)
- Ricard Camarena (València)
- La Prensa (Zaragoza)
