San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country ha clausurado hoy su XVI edición con la vista puesta ya en la próxima, que se celebrará del 4 al 7 de octubre de 2015. La organización de Gastronomika ha anunciado que Singapur y Hong Kong serán las invitadas, sucediendo a Italia, que lo ha sido este año. Roser Torras, directora del congreso, ha explicado que el “objetivo es marcar tendencia, y la cocina asiática aún está por llegar de verdad”. Como miembro del comité técnico, Martín Berasategui ha asegurado que “gastronómicamente, estas dos ciudades asiáticas van como un cohete estratosférico”.
La edición que hoy culmina lo hace con 12.000 visitas, 1.267 congresistas (acreditados al congreso de Alta o a alguna actividad del OFF) y 400 periodistas, con un incremento de medios internacionales. El número de expositores en la sección Market, el espacio ferial, ha crecido un 35%, alcanzando los 705 acreditados.
Roser Torras ha valorado positivamente las cifras y ha asegurado que “este ha sido un congreso muy esperado, por la proximidad de las cocinas italiana y española, que comparten sabores y productos”.
En la última jornada de San Sebastian Gastronomika- Euskadi Basque Country, el peruano Virgilio Martínez, cuyo restaurante está considerado el número 1 de Latinoamérica según 50 Best, ha cocinado con nuevos ingredientes descubiertos en los 43 viajes que ha realizado por el país, como las papas de los Andes o la hoja de coca del Amazonas. Otras estrellas del día han sido Jordi Roca, que ha mostrado un helado que combina sabores dulces, amargos, ácidos y salados; Martín Berasategui, Hilario Arbelaitz, Pepe Solla, Paco Pérez, Josean Alija y Eneko Atxa. Además, hoy se ha disputado el V Concurso Nacional de Parrilla, en el que se ha impuesto Aitor Manterola del restaurante Patxiku-Na y el proveedor Cárnicas Guikarn. En Gastronomika adolescentes, un centenar de alumnos de entre 9 y 12 años han tenido la oportunidad de cocinar junto a grandes de la cocina.
Desde el domingo (jornada popular) y hasta hoy, el Kursaal ha vivido un auténtico festín de estrellas de la alta cocina. Entre ellos, el chef italiano Massimo Bottura (3 estrellas Michelin) que ha presentado su nuevo libro de recetas Never trust a skinny Italian chef, Carlo Cracco o, Gennaro Esposito y los napolitanos Enzo Coccia (única pizzería del mundo con estrella Michelin), Raimondo Cinque (Pizzeria a Metro) y Enzo Piccirillo, el gurú de la pizza frita. Además, los donostiarras han podido degustar sus pizzas a las puertas del Kursaal, donde se han vendido más de 4.500 porciones en los 4 días del congreso.
Las cifras de Gastronomika:
• 215 ponentes en todas las actividades del congreso
• Cerca de 70 estrellas Michelin, 30 de ellas procede ntes de Italia
• Más de 70 chefs presentando sus creaciones en el auditorio y en talleres de pequeño formato
• 150 estudiantes de cocina trabajando en el backstage
• 424 personas trabajando en organización
• 4.525 porciones de pizza vendidas en 3 días y medio
• 11.500 tweets (35% más que en 2013)
• 18.900 personas interactuando simultáneamente en Facebook (alcance total de los 4 días: más de 112.000
• www.sansebastiangastronomika.com alcanza las 43.000 páginas vistas durante el congreso (6% más que en 2013)
La organización de San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country, liderada por el Diario Vasco, Grup Gsr y Equinoccio Viajes, se pone a trabajar a partir de mañana en la preparación de la XVII edición del congreso.
