Del 20 al 23 de octubre de 2014 tendrá lugar el Fòrum Gastronòmic en Barcelona, la ciudad reunirá cocineros nacionales e internacionales y grandes profesionales en Fira de Barcelona (Gran Via). Fòrum Gastronòmic se celebrará coincidiendo con Hostelco uniendo esfuerzos para crear la Barcelona Hosting Week.
A continuación te dejamos el programa de las jornadas:
Lunes, 20 de Octubre
11:00 – 12:00 Carme Ruscalleda (Sant Pau, Sant Pol de Mar; Sant Pau, Toquio, Japón; Moments Barcelona) AUDITORIOFÒRUM
11:00 – 12:00 FÓRUM DULCE: Josep Maria Rodríguez (La pastisseria, Barcelona)TALLER 3FÒRUM + PastryRevolution
11:30 – 12:30 Víctor Quintillà (Lluerna, Santa Coloma de Gramanet) y Rafa Peña (Gresca, Barcelona) TALLERFÒRUM
12:30 – 14:30 Cuiner de l’Any AUDITORIOFÒRUM
13:00 – 14:30 Titita y Joan Bagur (El Bajío (México) y Oaxaca (Barcelona)) TALLERFÒRUM
13:00 – 14:00 FÓRUM DULCE: Fernando Sáenz (Heladería Della Sera, Logroño) TALLER 3FÒRUM
13:00 – 14:00 UNILEVER: “Ahorra procesos y energía: productos de preparación en frío” TALLER 2UNILEVER
15:30 – 17:00 FÓRUM DULCE: Colectivo 21 Brix AUDITORIOFÒRUM + PãstryRevolution
16:00 – 17:00 Carles Gaig (Gaig, Barcelona)TALLERFÒRUM
16:00 – 17:00 Pedro Evia (Kuuk, Yucatán) TALLER 2FÒRUM
17:45 – 18:45 Eneko Atxa (Azurmendi, Larrabetzu, Vizcaya)AUDITORIOFÒRUM
17:45 – 18:45 Sacha Hormaechea (Restaurante Sacha, Madrid)TALLERFÒRUM
17:45 – 18:45 FÓRUM DULCE: Raul Bernal (Chocolate Academy, Chocovic) TALLER 3FÒRUM + PastryRevolution
Martes, 21 de Octubre
11:00 – 12:00 Paco Pérez (Miramar, Llançà; Enoteca, Barcelona; Restaurante 5, Berlín) AUDITORIOFÒRUM
11:00 – 12:00 FÓRUM DULCE: Josep M. Ribé (Chocolate Academy, Callebaut) TALLER 3FÒRUM + PastryRevolution
11:00 – 14:00 FÓRUM EMPRESA FÒRUM
11:30 – 12:30 Ly Leap (Indochine, Barcelona) TALLERFÒRUM
12:30 – 13:30 Sergio y Javier Torres (Dos Cielos, Barcelona) AUDITORIOFÒRUM
13:00 – 14:00 FÓRUM DULCE: Alejandra Rivas (Rocambolesc, Girona)TALLER 3FÒRUM + PastryRevolution
13:00 – 14:30 Cuina de l’Empordanet TALLERFÒRUM
14:00 – 15:15 UNILEVER: Food Waste. “Ahorra hasta 3.000€ al año en tu establecimiento: Control de mermas y cocina eficiente” AUDITORIOUNILEVER
16:00 – 17:00 FÓRUM DULCE: Jordi Roca (El Celler de Can Roca, Girona) AUDITORIOFÒRUM + PastryRevolution
16:00 – 17:00 Carlo Cracco (CraccoRistorante, Italia) TALLERFÒRUM
17:15 – 17:45 Premis Mercader AUDITORIOFÒRUM
17:45 – 18:45 Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona) AUDITORIOFÒRUM
17:45 – 18:45 Albert Ventura (Coure, Barcelona; El Cercle, Barcelona; Wall 57, Valldoreix) TALLERFÒRUM
Miércoles, 22 de octubre
11:00 - 12:00 FÓRUM DULCE: Ramon Morató (Chocolate Academy, Cacao Barry) AUDITORIOFÒRUM + PastryRevolution
11:00 - 12:30 Javier Olleros (Culler de Pau, O Grove) e Iván Domínguez (Alborada, Coruña) TALLER 2FÒRUM
11:30 - 12:00 Daniel Ovadia (Paxia, Ciudad de México) y Jorge Vallejo (Quintonil, Ciudad de México) TALLERFÒRUM
13:00 - 14:00 Dani García (Restaurante Dani García, Marbella) AUDITORIOFÒRUM
13:00 - 14:30 Artur Martínez (Capritx, Terrassa)TALLERFÒRUM
13:00 - 14:00 FÓRUM DULCE: David Gil (Tickets, Barcelona) y Jordi Saavedra (41º Experience, Barcelona)TALLER 3FÒRUM + PastryRevolution
16:00 -17:00 Jordi Vilà (Alkimia, Vivanda, CC Born, Barcelona) TALLERFÒRUM
16:00 -17:00 FÓRUM DULCE: Miquel Guarro (Chocolate Academy, Cacao Barry) TALLER 3FÒRUM + PastryRevolution
17:45 - 18:45 FÓRUM DULCE: José Ramon Castillo (Que Bo!, México)AUDITORIOFÒRUM + PastryRevolution
17:45 - 18:45 Hideki Matsuhisa (KoyShunka, Barcelona) TALLERFÒRUM
17:45 – 18:45UNILEVER: “Recibe más aplausos por tus Paellas: Knorr soluciones para tus arroces"TALLER 3UNILEVER
17:45 – 18:45 FÒRUM VINO: Joan València, Distribuidora Cuvée3000 TALLER 2FÒRUM
Jueves, 23 de octubre
11:00 – 12:00 Ángel León (Aponiente, El Puerto de Santa María, Cádiz) AUDITORIOFÒRUM
11:00 – 12:00 FÓRUM DULCE: Enric Rosich (Macarons, Barcelona) TALLER 3FÒRUM + PastryRevolution
11:30 - 12:30 Oriol Rovira (Els Casals, Sagàs, Berguedà; Sagàs y Pork, Barcelona) TALLERFÒRUM
12:30 – 13:30 FÓRUM DULCE: Jordi Butrón (Espai Sucre, Barcelona y México) AUDITORIOFÒRUM + PastryRevolution
13:00 – 14:30 Nandu Jubany + Osona Cuina TALLERFÒRUM
14:00 – 15:00 FÓRUM DULCE: Jordi Bordas (Jordi Bordas consultoria&formació) AUDITORIOFÒRUM + PastryRevolution
16:00 – 17:00 Jordi Cruz (ABaC, Barcelona) AUDITORIOFÒRUM
16:00 – 17:00 Mikel Alonso (Biko, México) TALLERFÒRUM
