INGREDIENTES:
1 lata de ventresca de bonito en aceite de oliva.
Albahaca.
Piñones tostados.
Ajo.
Aceite de oliva.
1 calabacín fresco.
PREPARACIÓN:
Abrir y escurrir la ventresca.
Hacer un pesto con la albahaca, los piñones tostados, el ajo y el aceite de oliva triturando los ingredientes. Dar punto de sal, colar y reservar.
Con la ayuda de una mandolina, hacer “tallarines” de calabacín, blanquear un par de segundos y reservar.
PRESENTACIÓN:
Aliñar el “greentallarin” con el aceite de la ventresca, un poco de sal y pimienta recién molida, poner un poco de pesto en el fondo de un plato, sobre este el greentallarín y terminar con la ventresca de bonito. Acompañar con unos brotes de albahaca y unos piñones tostados.
Receta de Pepe Solla
