Ingredientes:
- 500 gr de champiñones frescos laminados
- 500 gr de setas de las variedades de temporada
- 300 gr de fideos
- 1 cebolleta
- 1 puerro
- 3 dientes de ajo
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, perejil y una pizca de azafrán
Elaboración:
En una olla con agua ponemos a cocer el puerro troceado, la parte verde de la cebolleta, perejil y sal. Tras 15 minutos, solamos el caldo y lo reservamos.
Picamos el ajo y la cebolleta, y lo sofreímos en aceite de oliva, cuando esté hecho añadimos los champiñones laminados y las setas, rehogamos bien en la sartén y salamos al gusto y añadimos la pizca de azafrán.
Añadimos los fideos, y los rehogamos unos segundos en el sofrito. Añadimos el triple de caldo que de cantidad de fideos. Es mejor añadirlo caliente. Dejamos a fuego lento el tiempo que indiquen los fideos.
Al servir se puede decorar con perejil.
Redacción: Gastronomia.com
