Ingredientes:
Medio kilo de bonito del Norte
1 cebolla grande
5-6 tomates maduros
2 dientes de ajo
harina y huevo para rebozar
aceite de oliva
sal, azúcar y pimienta
Elaboración:
Rehogamos los ajos y la cebolla en aceite, y salpimentamos. Troceamos los tomates y los añadimos cuando la cebolla esté pochada. Rehogamos y añadimos la cucharada de azúcar y rectificamos de sal. Dejamos freír durante 20 minutos aproximadamente, y pasamos la salsa por el pasapurés o la batidora.
Limpiamos el bonito quitando la piel y las espinas, y los rebozamos con la harina y el huevo batido. Freímos los trozos de bonito, y los servimos en la fuente con la salsa de tomate de fondo.
Se puede acompañar con patatas fritas o con arroz blanco.
