Ingredientes
6 raciones:
- 500 g de harina
- 4 huevos
- Perejil
- Salvia
- Cilantro
- Albahaca
- Sal
Elaboración
- Construir un volcán utilizando la harina. En su centro ponemos la sal y los 4 huevos.
-Mezclamos bien todos los ingredientes y amasamos 10 minutos, hasta obtener una masa lo más homogénea posible.
-Tapamos el resultado y lo dejamos reposar a temperatura ambiente alrededor de 30 minutos.
-Se divide la masa en cuatro y se estira sobre una superficie con harina con un rodillo hasta dejarla lo más fina posible.
- Añadimos las hierbas aromáticas sobre una lámina de pasta estirada, presionamos y cubrimos seguidamente con otra lámina. Con el rodillo estiramos. También se puede pasar por la máquina de pasta con el fin de que estas láminas queden más unidas.
-Tras estirar la masa, se enrolla como si fuera un brazo gitano. Se corta con un cuchillo en tiras del grosor que queramos (1 mm para espaguetis, 1 cm para tallarines, 3 cm para parpadelle).
-Se desenrollan las tiras y les echamos harina para que no se peguen. Hacemos lo mismo con las otras porciones de masa.
-Ahora es el momento de cocinar. Hervimos en agua hirviendo durante 3-4 minutos y seguidamente la mezclamos bien con la salsa.
FUENTE E IMAGEN DE www.larecetadelafelicidad.com
