Hoy abrimos una ventana a lo nuevo de Paco Roncero en Ibiza: Estado Puro. El concepto gastronómico apuesta por las tapas en un contexto de ocio, relax y rock and roll. Su ubicación ya dice mucho de sus intenciones, el nuevo Hard Rock Hotel Ibiza que es además el primero de la cadena en toda Europa.
El proyecto de gastrobar con seis años -y dos sucursales- de trayectoria en Madrid llega para quedarse. Con capacidad para 300 personas, divide el espacio entre el tapeo informal y otro para pedir con carta y reserva previa.
En lo estrictamente gastronómico encontramos entre su oferta clásicos de la cocina de Paco Roncero, caldero de rabo de toro, filipino de chocolate con foie y cardamomo o risotto de yogur con toques cítricos. Además de básicos de primera calidad: ostras, jamón, croquetas, tostas o bocadillos.
Estado Puro, que cuenta con una inmejorable localización frente a la playa D’en Bossa, abre todos los días en horario de 20.00 a 2.00 de la madrugada.
REDACCIÓN gastronomia.com
