Ahora que está tan de moda la gastronomía peruana y la cocina de fusión, hoy os enseñaremos a hacer un ceviche de mango. Es tremendamente refrescante y sencillo de preparar. Podemos servirlo en una copa a modo de cóctel.
Ingredientes:
-Dos mangos (preferiblemente no muy maduros)
-Una cebolla roja
-Unas hojas de cilantro
-Ají panca (son autóctonos de Perú, así que si no tenemos a mano lo sustituiremos por pimentón)
-Un cuarto de pimiento rojo
-Cinco limones
Elaboración:
-Pelamos y cortamos los mangos en dados, una cuarta parte la picamos un poco más y la introducimos en una licuadora y exprimimos dentro los limones
-Picamos fino el cilantro
-Sazonamos el mango picado de la licuadora con el cilantro picado y el pimentón (con el ají panca sería lo ideal). Licuamos
-Cortamos la cebolla roja en juliana fina y el pimiento rojo en dados
-Mezclamos los dados de mango con el resultado de la licuadora, añadimos la cebolla y el pimiento y removemos bien
Receta de ceviche peruano tradicional
REDACCIÓN gastronomia.com
