Uno de los platos más deliciosos y típicos de nuestro país son las croquetas. Aunque su origen es francés lo cierto es que en España se popularizó y hoy es uno de los buques insignia de la gastronomía tradicional. Hoy aprendemos cómo se elaboran en unos pasos sencillos.
Nosotros las rellenaremos de jamón, pero puedes hacerlas de lo que más te gusten: queso, pollo, pescados o chorizo.
Ingredientes:
-Salsa bechamel
-200 gramos de jamón serrano cortado en taquitos
-Media cebolla
-Un diente de ajo
-Tres huevos
-Harina
-Pan rallado
-Aceite
-Mantequilla
Elaboración:
-Empezaremos picando el diente de ajo y la media cebolla lo más fino posible y reservamos.
-Calienta un poco de mantequilla en una sartén y espera a que se funda por completo.
-Incorpora el ajo y la cebolla picada a la sartén. Espera a que poche.
-Añade los taquitos de jamón y rehoga durante unos minutos.
-A continuación, incorpora la salsa bechamel y mezcla bien todos los ingredientes a fuego suave. Puedes corregir con harina si ves que te ha quedado un poco suelta, si está espesa de más usaremos leche para soltarla. Para elaborar las croquetas necesitamos que la salsa bechamel tenga un punto espeso.
-Deja enfriar sobre una bandeja y cúbrela con film transparente para que no se forme costra, también puedes aplicar una capa de mantequilla por encima de la masa, conseguirás el mismo efecto.
-Cuando la masa esté fría podremos trabajarla. Puedes hacerlo directamente con la mano, haciendo bolitas con las palmas o ayudarte con dos cucharas para darles forma redondeada y evitar que se te pegue a los dedos. Si utilizas la primera fórmula, enharina un poco tus manos antes de tocar la masa.
-Pasa tus croquetas por harina antes de pasar por el huevo batido y el pan rallado a continuación.
-Fríe en abundante aceite caliente y escurre sobre papel de cocina.
REDACCIÓN gastronomia.com
