Ingredientes
- 4 lomos de atún
- 1 bote de pimientos del piquillo
- 3 dientes de ajo
- 100 ml. de vino blanco
- 2 cucharadas de azúcar
- perejil
- sal
- aceite de oliva
Elaboración
- En una sartén con aceite, doramos los ajos laminados.
- Escurrimos los pimientos, reservando el líquido, y los añadimos a la sartén. Cocinamos, a fuego lento, durante unos minutos. Añadimos el azúcar, sal al gusto y el vino blanco. Seguimos cocinando a fuego lento, hasta que se evapore el alcohol y los pimientos se vayan confitando. Retiramos del fuego y añadimos un poco del líquido de los pimientos que habíamos reservado, mezclando todo bien.
- Sazonamos los lomos de atún y los hacemos en una sartén con un poco de aceite de oliva, sin pasarlos demasiado, para que queden jugosos.
- A la hora de emplatar, colocamos unos pimientos en la base, encima ponemos el atún y rociamos con el jugo ligado de los pimientos y los ajos. Espolvoreamos con perejil picado y servimos.
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