Los pulpos pueden encontrarse en todos los mares del mundo y constituyen siempre un alimento muy apreciado. En España la forma más popular de prepararlo es a la gallega, sobre todo el que se conoce como «á feira». Para limpiarlo antes de poder cocinarlo es necesario, lavarlo, frotarlo y enjuagarlo mucho, además de machacar bien sus ventosas para que suelten la posibles arenillas que puedan tener.
Ingredientes:
Para 3 personas
- 1 kilo y medio de pulpo
- 1 cabeza de ajos
- 2 hojas de laurel
- Guindilla
- Aceite
- Sal
Elaboración:
- Ponemos en una cazuela un chorro de aceite caliente y freímos los dientes de ajo cortados en láminas.
- Cuando comiencen a dorarse agregamos el pulpo que previamente habremos cocido en agua hirviendo con las hojas de laurel, y la guindilla.
- Lo freímos lentamente hasta que los ajos estén bien dorados.
- Una vez en su punto, lo servimos de inmediato en la misma cazuela.
- Podemos acompañarlo de unas hojitas frescas de lechuga o una patata cocida.
REDACCIÓN Gastronomia.com
