100 euros es lo que cuesta entrar un día, 175 euros dos días y 250 el bono para los tres días. Madrid Fusión se va a desarrollar el 27, 28 y 29 de enero en el Palacio de Congresos del Campo de las Naciones. Acogerá la Cumbre Internacional de la Gastronomía Madrid Fusión y la novedad este año del programa: Saborea España. Las entradas se pueden comprar en la web de Madrid Fusión de forma independiente y se venderán a 60 euros un día, 100 euros dos días y 150 euros los tres días.
Madrid Fusión se celebrará en horario de 9.30 a 14.30 en el auditorio A y Saborea España tendrá horario de tarde, de 16.00 a 19.30 en el mismo recinto. También se podrá asistir a los talleres magistrales de forma independiente, cada uno con un coste de 100 euros. A continuación os dejamos la relación de los talleres y los días que se impartirá cada uno:
Lunes 27
Sala 1
16.00-17.00 Nandu Jubanny. Mundo Micológico, setas y trufas
18.00-19.30 Paco Torreblanca. Chocolate
Sala 2
16.00- 17.30 Joan Roca. Cocina al vacío, recurso imprescindible
18.00- 19.30 Quique Dacosta. Arroces, variedades, técnicas y secretos
Sala 3
16.00 – 17.30 Oriol Balaguer. Postres de Restaurantes, el final goloso
18.00 – 19.30 Dani García. Técnicas de la cocina moderna
Martes 28
Sala 1
18.00- 19.30 Íñigo Lavado. Los platos de IV y V gama, rapidez y rentabilidad
Sala 2
16.00- 17.30 Jordi Cruz. Tapas creativas, la moda que no cesa
18.00- 19.30 Sacha Hormaechea. La cocina de las conservas
Sala 3
16.00- 17.30 Paco Roncero. Las mejores salsas, tradicionales y modernas
18.00-19.30 Andoni Luis Adúriz y Antonio Muiños. Vegetales de la costa
Miércoles 29
Sala 1
16.00- 17.30 Pepe Rodríguez Rey. La caza, regreso a los sabores auténticos
18.00- 19.30 Pepe Solla. Pescados a la baja temperatura, las cocciones milimétricas
Sala 2
16.00- 17.30 Gastón Acurio y Diego Muñoz. Cebiches y platos tradicionales de Perú, modernidad popular
18.00-19.30 Ricard Camarena. Caldos, fondos y bases: Fundamento de la Cocina tradicional y moderna
Sala 3
16.00- 17.30 Pedro Subijana. Aula de cocina Akelarre, pasos de creatividad
18.00-19.30 Paco Morales. Mundo Vegetal, el futuro de la cocina verde.
REDACCIÓN gastronomia.com
