Una salsa pensada especialmente para acompañar carnes y a la que pocos paladares están acostumbrados. Muy famosa en Sudamérica pero sobre todo en México, su base es un pimiento pequeño y picante que se denomina chile, guindilla o ají.
Ingredientes:
Para 4 personas
- 1 chile seco
- 1 cebolla
- 3 tomates
- 2 dientes de ajo
- Vinagre
- 1 ramita de canela
- Pimienta molida
- Sal
Elaboración:
- Primero ponemos los chiles a remojo durante unas horas.
- Después en una sartén con un poco de aceite freímos las cebollas y los ajos picados junto con los tomates, ya pelados y troceados.
- A continuación añadimos los chiles y el agua de remojarlos.
- Agregamos un chorro de vinagre, la canela, la pimienta y sal al gusto y mantenemos todo durante un par de minutos a fuego moderado.
- Trascurrido ese tiempo pasamos el preparado a una salsera y servimos de inmediato para que no se enfrie.
REDACCIÓN Gastronomia.com
