«Tapas. La cocina del Tickets» es el nombre de la última creación de Albert Adrià. Este chef, con dos estrellas Michelín, capitanea los fogones de uno de los restaurantes más emblemáticos de Barcelona, el Tickets. Y así presentaba su última creación, en formato papel, y siguiendo su filosofía de mostrar al mundo su «alta cocina de barrio».
Así, a través de 57 recetas y numerosos consejos de cocina, Albert Adria muestra en este libro el corazón y las entrañas de los gustos y olores que han estado presentes en los últimos cinco años en las cocinas de Tickets, en el barrio barcelonés del Paralel.
«La tapa es una la gran red social de la gastronomía porque ha conseguido socializar el mundo de la alta cocina», explicaba el chef esta mañana en la presentación del volumen que tuvo lugar en otra de sus creaciones, la Bodega 1900. Y, además, justificaba el libro aseverando que «si no dejamos un sello de lo que ha hecho el Tickets, no somos nada».
Así, en apenas 200 páginas el chef incluye más de 50 recetas clasificadas según su nivel de difcultad y que son creaciones que han estado en la barra de Tickets a lo largo de estos cinco años. A ello hay que añadir trucos de preparación y también una relación de las marcas preferidas por el cocinero para su elaboración.
«Quería hacer un libro divertido y limpio como la cocina del Tickets, que ofreciera al lector recetas desde la página 5 y que pudiera estar al alcance tanto del profesional de la cocina como de la gente de a pie», sentenciaba.
Editorial: RBA
ISBN: 9788490560051
Fecha de la edición: 2013
Edición ciudad: Barcelona
Edición pais: España
Idiomas: español
Encuadernación: Cartoné
Dimensiones: 19 cm x 27 cm
Nº Pág.: 176
REDACCION gastronomia.com
