Los champiñones son un alimento con múltiples aplicaciones en la cocina. Pueden ser utilizados para combinar con verduras, huevos, pasta e incluso comerse crudos junto a algunas ensaladas. En esta ocasión nos hemos decantado por una sencilla receta de champiñones a la crema.
Ingredientes:
Para 4 personas
- 1 kilo de champiñones frescos
- 1 limón
- 2 yemas de huevo
- 3 cucharadas de harina
- ¾ de litro de leche
- Perejil
- Pimienta
- Aceite
- Sal
Elaboración:
- El primer paso que debemos llevar a cabo es lavar los champiñones y cortarlos en dos o tres trozos.
- A continuación, los rehogamos en una sartén con dos cucharadas de aceite y el zumo de limón y los cocemos durante ocho minutos.
- Hecho esto, los reservamos.
- Aparte, preparamos una salsa bechamel poniendo sobre el fuego un recipiente con tres cucharadas de aceite. Cuando haya calentado, le añadimos la harina y lo removemos todo con una cuchara de madera.
- Después, agregamos la leche fría, poco a poco y lo dejamos cocer durante unos 15 minutos, sin dejar de remover, hasta que la bechamel esté espesa.
- En un tazón desleemos las dos yemas de huevo con un poco de bechamel, cuidando de que no se corten.
- Ya fuera del fuego, incorporamos a ésta las yemas y la sazonamos con sal y pimienta recién molida.
- Por último, echamos la crema a los champiñones y espolvoreamos con perejil picado.
- Los servimos muy calientes en platos individuales precalentados.
REDACCIÓN Gastronomia.com
