Esta es una opción nutritiva y rápida perfecta como entrante o incluso como plato.
Ingredientes:
Para cuatro personas
- 150 gramos de masa para empanadillas
- 200 gramos de salsa de tomate
- 12 almendras tostadas
- 300 gramos de lomo de cerdo
- 1 huevo
- Vino blanco
- 1 cebolla pequeña
- Aceite
- Sal
Elaboración:
- Primero troceamos el lomo muy menudo, y lo colocamos en una fuente refractaria, con aceite y un chorro de vino blanco.
- Metemos en el horno a temperatura moderada alrededor de 20 minutos, y lo regamos con la salsa de vez en cuando.
- En caso de que la salsa quedase un poco seca, se le puede añadir agua.
- En una sartén con aceite freímos la cebolla finamente picada, agregando a continuación la salsa de tomate y un poco de sal.
- Machacamos las almendras en un mortero y se deslián en un poco de agua hasta formar una pasta.
- Luego incorporamos al sofrito de tomate y cebolla.
- Dejamos cocer durante unos minutos a fuego lento para que se consuma poco a poco el líquido y después se mantiene en reposo hasta que enfríe.
- Extendemos la masa con el rodillo pastelero y rellenamos las empanadillas con el lomo y la salsa, que hemos mezclado previamente.
- Cuando ya estén listas, pintamos con huevo batido y horneamos a una temperatura alta hasta que estén doradas.
- Servimos calientes.
REDACCIÓN Gastronomia.com
