Esta es una receta muy sana para la que necesitarás bacalao, patatas, dientes de ajo, laurel, perejil, pimienta blanca y aceite. El pescado elegido, al ser blanco, tiene un contenido bajo en grasas. Además su carne es rica en proteínas y posee gran cantidad de vitaminas, como la A, B, D y E.
Ingredientes:
Para 4 personas
- ½ kilo de bacalao en trozos
- 4 patatas no muy grandes
- 4 dientes de ajo
- ½ laurel
- Perejil
- Pimienta blanca
- Aceite
Elaboración:
- Remojamos el bacalao y posteriormente lo desalamos y hervimos hasta que empiece a salir espuma.
- Cortamos en trozos y le quitamos las espinas con cuidado para no estropearlo. Reservamos.
- Ponemos en una cazuela de barro con aceite caliente el laurel, los ajos y perejil, picados muy menudos.
- Luego, rehogamos y antes de que adquiera cierto color, añadimos un poco de pimienta y las patatas peladas y cortadas en cuadrados pequeños.
- En un recipiente tapado con un poco de caldo de cocer el bacalao, cocemos las patatas.
- Agregamos a media cocción el bacalao y un poco de caldo, el necesario para que queden cubiertas las patatas y por supuesto, el pescado.
- Tapamos y seguimos cociendo durante unos 15 minutos, agitando de vez en cuando la cazuela para que se mezclen los ingredientes.
- Transcurrido este tiempo, con el bacalao en el punto, retiramos el laurel. Será el momento también de rectificar de sal. Servimos en la misma cazuela.
REDACCIÓN Gastronomia.com
