Un primer plato muy ligero y saludable al que incorporar todo tipo de verduras y hortalizas y que podemos llevarnos a la oficina en un cómodo tupper.
Ingredientes:
Para 3 personas
- 1/2 kilo de maíz congelado o de lata
- 1/2 kilo de pimiento rojo
- 1 vaso pequeño de caldo
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 loncha de jamón york
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite
- Sal
- Perejil
Elaboración:
- Ponemos en un recipiente un poco de aceite, el pimiento cortado en tiras finas, la cebolla picada muy menuda, el ajo triturado y un paco de sal. Tapamos el bol con un plástico adhesivo y lo introducimos en el microondas al 100% de potencia, durante seis minutos.
- Cuando las verduras estén tiernas, añadimos una cucharada de pimentón dulce y revolvemos todo bien para mezclarlo.
- Para continuar, añadimos el maíz descongelado y echamos el jamón york picado, el vaso de caldo hirviendo y el perejil picado. Después tapamos de nuevo el recipiente y lo metemos en el microonadas, esta vez durantes cinco minutos.
- Una vez lista, podemos acompañar la ensalada de huevos cocidos.
REDACCIÓN Gastronomia.com
