Una receta típica de la repostería inglesa perfecta para esta época del año y a la que puedes añadir cualquier tipo de fruta confitada o deshidratada.
Ingredientes:
Para 6 personas
- 200 gramos de azúcar
- 200 gramos de pasas de Corinto
- 100 gramos de almendra cruda
- 5 huevos
- 1 copa de brandy
- Harina
- Mantequilla
- Azúcar glas
- Levadura en polvo
Elaboración:
- Primero, ponemos a macerar las pasas sin semillas en el brandy. Aparte, echamos un poco de mantequilla en una fuente y la batimos bien, incorporando poco a poco el azúcar.
- Cuando la mezcla esté espumosa, añadimos los huevos uno a uno, no agregando el siguiente hasta que el anterior se haya unido bien. Una vez estén todos, continuamos batiendo el preparado unos minutos más para después mezclarlo con la almendra.
- Añadimos también con cuidado los 200 gramos de harina, mezclada con tres cucharaditas de levadura y las pasas escurridas previamente y rebozadas en harina.
- Echamos todo en un molde que ya habremos engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina y lo cocemos al horno a una temperatura moderada. Cuando esté en su punto, lo retiramos y adornamos el pastel con azúcar glas.
REDACCIÓN Gastronomia.com
