Quique Dacosta, Paco Torreblanca, Pepe Rodríguez, Ángel León, Ricard Camarena, Mario Sandoval, Kiko Moyay hasta 35 primeros espadas de la cocina española protagonizarán las ponencias abiertas al público en el gran escenario de la Plaza Activa, epicentro de Gastrónoma 2013, en Feria Valencia del 21 al 23 de septiembre.
En total, estarán 14 restaurantes con estrella Michelin: Quique Dacosta (tres estrellas en Dénia), Les Cols (dos en Olot, Girona), La Finca (Elche), L’Escaleta (Cocentaina), Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz), El Bohío (Illescas, Toledo), Coque (Humanes de Madrid), Jardín (Port d’Alcúdia, Mallorca), Via Veneto (Barcelona), Julio (Fontanars dels Alforins), Ricard Camarena, Riff, La Sucursal y Vertical (Valencia).
Junto a ellos, otros grandes de la restauración valenciana: Apicius, 534, El Poblet, Q de Barella (Valencia), Cal Paradís (Val d’Alba), Aqua, Casino Antiguo (Castellón), Las Nanas de la Cebolla (Orihuela), Monastrell (Alicante), La Sirena (Petrer)...
Entre los hitos del congreso hay una concentración de grandes cocineras en la programación del día 23: Susi Díaz, Mª José San Román, Mª Carmen Vélez, Fina Puigdevall, Macarena de Castro, Loles Salvador...
Completando el cartel de esta singular cumbre gastronómica femenina, las presentadoras de sus ponencias serán la presidenta de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana, Cuchita Lluch, la periodista Silvia Soria (directora del programa El Forcat, de Ràdio Nou) y Mar Milá, directora de Gastronostrum, empresa organizadora de la programación de Gastrónoma.
Entre las actividades singulares de Gastrónoma, habrá un debate sobre La Generación del 93, todo un homenaje a los artífices de cinco restaurantes que representan el inicio de 20 años de cocina contemporánea en Valencia: Joaquín Schmidt, El Ángel Azul, Alghero, Albacar y Oligarum.
