Ingredientes
- 200 gr. de patata
- 2 manojos de espárragos trigueros
- 100 gr. de cebolla
- 25 gr. de mantequilla
- 1/4 litro de leche semidesnatada
- 1/4 litro de la cocción de los espárragos
- sal
Elaboración
Atamos en manojos los espárragos y los cocemos en una olla con agua y sal durante 10 ó 15 minutos.
Una vez estén cocidos, los troceamos, eliminando las partes más duras.
A continuación, pelamos y cortamos las patatas. Haremos lo mismo con la cebolla.
Rehogamos los espárragos, las patatas y la cebolla en una cazuela con la mantequilla. Rehogado el conjunto, añadimos el caldo de la cocción de los espárragos junto con la leche y dejamos cocer.
Cuando tengamos las verduras cocidas, trituramos con la batidora y ponemos a punto de sal.
Servimos caliente.
Truco
Podemos acompañar con unas puntas cocidas de espárrago que habremos reservado previamente. Si no disponemos de espárragos trigueros frescos podemos encontrarlos en conserva.
INFORMACIÓN E IMAGEN DE tusrecetas.abcdesevilla.es
