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7 de mayo de 2013
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Croquetas de queso azul y cebolla caramelizada
Ingredientes

- 150 gr de harina
- 75 gr de mantequilla
- 1/2 litro de leche
- 1 cebolla
- Azúcar moreno (también serviría el blanco)
- Sal
- 150 gr de queso azul (Roquefort, gorgonzola o similar)
- 1 huevo
- Pan rallado
- Nuez moscada

Elaboración

Trocear la cebolla y sofreír con un poco de aceite de oliva. Una vez que está pochada añadimos un par de cucharadas de azúcar moreno. Y esperamos que se disuelva el azúcar.

Echamos la mantequilla y cuando se ha fundido añadimos la harina poco a poco. Una vez que hemos echado toda la harina, vamos añadiendo la leche y dando vueltas para que todo se mezcle bien. Y también echamos el queso azul troceado.

Salamos y echamos una pizca de nuez moscada. Mantenemos a fuego medio durante 10 minutos sin dejar de darlo vueltas.

Dejamos enfriar unas horas. Ponemos un plato con huevo batido y otro con pan rallado. Vamos dando forma a la masa de croquetas y lo pasamos por el huevo y luego por el pan rallado.

Freír en abundante aceite de oliva

INFORMACIÓN E IMAGEN DE piedrapapeloazucarblog.blogspot.com.es

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