Este es un plato muy típico de la cocina tradicional de Cantabria, Asturias y País Vasco. Perfecto para las ocasiones especiales, se acompaña con rebanadas de pan tostado y salsa mayonesa.
Ingredientes:
Para seis personas
- ½ kilo de cabracho
- 150 gramos de gambas
- ½ kilo de tomates
- 1 lechuga
- 5 huevos
- Pan tostado
- 1 lata pequeña de nata líquida
- 1 tazón de mayonesa
- Mantequilla
- Sal
Elaboración:
- Lavamos el cabracho y lo limpiamos de piel y espinas.
- Limpiamos también los tomates y los troceamos.
- En una batidora trituramos el cabracho y las gambas y el tomate ya pelados.
- Añadimos a continuación las yemas de huevo batidas, la nata, las claras montadas a punto de nieve y la sal.
- Untamos en un molde de forma rectangular la mantequilla. Cubrimos su fondo con un papel de aluminio.
- Vertemos en este molde el preparado anterior e introducimos en el horno a una temperatura moderada durante 1 hora.
- Una vez que haya cuajado, sacamos y dejamos enfriar.
- Cuando esté frío el pastel, desmoldamos en una fuente con lechuga picada muy fina.
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