Descripción
"Ratafía catalana" es el licor elaborado por maceración hidroalcohólica de nueces verdes durante un tiempo mínimo de dos meses. También se podrán utilizar en su elaboración las correspondientes maceraciones de distintas plantas aromáticas, o sus destilados.A los líquidos de las maceraciones, obtenidos por decantación, se les añade azúcar, alcohol etílico de origen agrícola y agua, hasta conseguir la graduación alcohólica conveniente. Para reforzar el color caramelo propio del producto terminado, se podrá utilizar caramelo de sacarosa.El producto terminado se habrá de someter a un período mínimo de envejecimiento de tres meses, en recipientes de madera de una capacidad no superior a 1.000 litros.La zona de elaboración y envasado de esta Denominación Geográfica está constituida por el territorio de Cataluña.
Tipos y Características Denominación Graduación Alcohólica Azúcar invertido Ratafía catalana26 a 29 % vol.200 a 300 grs/litroRatafía catalana ligeraMáximo: 23 % vol. 100 a 200 grs/litroDenominación Graduación Alcohólica Azúcar invertido
Características organolépticas: Color caramelo más o menos intenso.
