GASAM son las siglas de la Sociedad Cooperativa de Ganaderos Artesanos de San Antonio del Monte. Cuenta con instalaciones propias en esta zona,como centro madurador, que como es sabido resulta una de las de mayor tradición ganadera de la isla. No por casualidad, concentra la mayor feria anual del sector (cada 13 de junio, coincidiendo con la festividad del patrón). Entre otros recursos, cuenta con cámaras de maduración en las que curar las elaboraciones seleccionadas de sus socios productores. Su número actual de partícipes ronda la quincena, todos ellos establecidos en el arco norte de La Palma (entre los municipios de Tijarafe y Barlovento). Cada uno de ellos opera bajo su propia marca comercial. A día de hoy, se encuentran inscritos en los registros del Consejo Regulador para la Denominación de Origen Queso Palmero dos de los productores asociados a GASAM: Quesos Manada Tagalguen y Quesos Reyes. Está previsto que el proceso de certificación se extienda a los otros cuatro productores restantes entre los años 2010 y 2011. El propio carácter colectivo de la Cooperativa permite que el rango de productos ofertados sea muy amplio. De esta forma, se comercializan quesos de entre 1 y 8 kilos, que son ahumados o no en función de las exigencias del mercado.