En Corral de Almaguer "donde la Mancha empieza a ser" esta ubicada la empresa QUESOS LOMINCHAR. Los fundadores de Quesos Lominchar comienzan su andadura como elaboradores de queso en 1991 transformando en queso la leche de sus propias ovejas. Desde sus comienzos la empresa hizo hincapié en sacar al mercado un producto de la más alta calidad; para ello aparte de su ganadería fue seleccionando las mejores ganaderías de la zona. Esto, unido a que la fábrica está dotada de la maquinaria más moderna y al rigor puesto por sus trabajadores en todas las fases del proceso de elaboración, hacen que en la actualidad los quesos elaborados por Quesos Lominchar sean unos de los de más prestigio del mercado, prueba de ello son los numerosos premios obtenidos en concursos regionales y nacionales, como el concedido por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación que certifica al queso manchego curado Montescusa como el Mejor Queso de Pasta Prensada Puro de Oveja de España.