La Queixería Catadoiro comenzó a funcionar a finales de los años 80 con la intención de recuperar una tradición secular pero que hasta entonces se hacia de forma totalmente manual. Fue la primera quesería que unió el arte ancestral en el cuidado, el esmero en la elaboración de este queso y del uso de los sistemas más adelantados para a su óptima producción y tratamiento. En la Queixería Catadoiro se produce queso con Denominación de Origen de “San Simón da Costa” con leche de vaca, de pasta semidura, ahumada con madera de abedul. También se produce el tradicional queso fresco gallego con una curación que se completa a partir de una semana.