Hnos. Pajuelo S.A.T es una empresa familiar fundada como ganadería ovina en 1990, situada en el corazón de Extremadura , en la comarca de la sierra de Montánchez. En 1996, se inició en la producción de quesos de pasta blanda y se convirtió en socia fundadora de la prestigiosa DOP Torta del Casar. Su acertado espíritu innovador ha llevado a estos dos hermanos a consolidarse como una de las más importantes queserías de Extremadura . El secreto de la torta de oveja elaborada de forma tradicional , reside en que gracias a la producción propia de leche se puede garantizar una calidad homogénea en todos los productos, así como también permite garantizar un riguroso control sanitario a lo largo de todo el proceso de producción y elaboración. Ello, unido al saber de la tradición y el deseo por lograr el más importante premio, la satisfacción del consumidor, es lo que diferencia a la Quesería Hermanos Pajuelo.