El negocio fue fundado en 1995. Surgió con el deseo de preservar una antigua tradición familiar. En la actualidad se utilizan unos 176.000 litros anuales de leche de oveja merina de nuestra propia ganadería y de la que se obtiene en otras fincas vecinas. Esto permite la producción de unas 35.000 piezas de queso al año. En sus instalaciones y bajo rigurosos controles de calidad, se elabora un queso artesano, natural y saludable que hace posible que la empresa se encuentre inscrita en la Denominación de Origen Protegida “Queso de la Serena” desde el año 2001.