Si hay algo que identifique a La Serena, tierra ideal para el pastoreo de la oveja merina, es la Torta de La Serena, de elaboración tradicional y artesana con materias primas naturales: leche cruda de oveja merina, “yerbacuajo” (cuajo vegetal) y sal. La Cooperativa Ganadera de Castuera se constituye en 1981, cuenta en la actualidad con más de un centenar de socios dedicados a la explotación ganadera de ovino de raza merina, con un total de 71.000 cabezas de ganado censadas y 550.000 litros de leche. Nuestra amplia gama de quesos están avalados y controlados por la Denominación de Origen “Queso de la Serena” cuyo marcado a fuego garantiza su origen y calidad. Este queso está catalogado por los gastrónomos como uno de los mejores del mundo.