El pasado 16 de enero, España celebró el Día Mundial de la Croqueta, una efeméride que ha trascendido el ámbito doméstico para convertirse en un fenómeno social y económico. Esta jornada de homenaje a uno de los bocados más emblemáticos de la gastronomía española sirve de antesala para la gran cita del sector que tendrá lugar a finales de mes en la capital.
Un fenómeno nacional en expansión
La celebración del 16 de enero se vivió con intensidad en todas las regiones del país. Los establecimientos hosteleros reportaron un incremento masivo en la demanda de este producto, reafirmando que la croqueta es el elemento aglutinador de la cultura del tapeo. La jornada no solo celebró la receta tradicional, sino que puso el foco en la maestría de los cocineros para lograr la bechamel perfecta: un equilibrio técnico entre cremosidad y firmeza que sigue fascinando a locales y turistas.
Este año, la tendencia ha estado marcada por la búsqueda de la pureza en los ingredientes, donde el aceite de oliva virgen extra y las carnes de curación lenta han sido los protagonistas de las barras españolas.
El plato fuerte: La competición en Madrid Fusión
Aunque el día mundial se celebró el pasado viernes, el punto culminante para los amantes de la excelencia técnica llegará los días 26, 27 y 28 de enero. Durante estas fechas, la capital acogerá Madrid Fusión, el congreso de gastronomía más importante del mundo, que este año coincide con la celebración de la XXIV Cumbre Internacional de Gastronomía.
Será en este marco de prestigio global donde se dispute el esperado campeonato para elegir la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo. El certamen reunirá a los finalistas más destacados del país, quienes deberán convencer a un jurado de expertos en una competición que mide no solo el sabor, sino la textura, el rebozado y la calidad del jamón utilizado.
Innovación y compromiso en la XXIV Cumbre Internacional
La coincidencia del auge de la croqueta con la XXIV Cumbre Internacional de Gastronomía subraya la importancia de este plato en la alta cocina contemporánea. Durante Madrid Fusión, se explorarán las nuevas fronteras de la croqueta, integrando conceptos de sostenibilidad y el uso de nuevas tecnologías culinarias para perfeccionar este clásico ancestral.
El Día Mundial de la Croqueta ha sido, por tanto, el punto de partida de un mes de enero que sitúa a España como el epicentro del debate gastronómico global, uniendo la tradición popular con la vanguardia que se dará cita en IFEMA Madrid del 26 al 28 de enero.
