Receta Sopa de Ajo

Hoy queremos compartir con vosotros esta sencilla receta de Sopa de Ajo del cocinero Karlos Arguiñano. 

Ingredientes: 

• 2 cabezas de ajo 
• 2 huevos 
• 3 /4 de barra de pan troceado 
• 1 hueso de jamón 
• 1 hueso de rodilla 
• 1 puerro 
• 1 zanahoria 
• 1 manojo de ajos frescos 
• 1 cucharada de pimentón 
• 1 guindilla 
• Agua 
• Aceite de oliva 

Elaboración: 

1. En una cacerola con abundante agua (hasta cubrir los ingredientes) ponemos el puerro, la zanahoria y los huesos. Ponemos sal, unas ramas de perejil y cocemos durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo, colamos y reservamos el caldo. 
2. En otra cacerola ponemos aceite y sofreímos los ajos y la guindilla. Añadimos el pan troceado, el pimentón y el caldo del paso anterior. Sazonamos y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego medio. Removemos los ingredientes. 
3. Cascamos los huevos y los incorporamos a la cacerola. Removemos. 
4. Transcurrido el tiempo, retiramos la cacerola del fuego y reservamos. 
5. Cortamos los ajos frescos en juliana y los freímos en una sartén con aceite. Sazonamos. Cuando estén dorados, los reservamos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. 
6. Servimos la sopa de ajo (sin la guindilla) y colocamos sobre la sopa los ajos crujientes.