21 de julio de 2018
  • Gastronomia.com México
  • Gastronomia.com Perú
  • Gastronomia.com Colombia
  • Gastronomia.com Paraguay
  • Gastronomia.com Argentina
  • Gastronomia.com Ecuador
  • Gastronomia.com Portugal
  • Gastronomia.com Miami
Síguenos en  

14 de junio de 2013
Valoración  (0)
Fishka, un restaurante donde la cocina mediterránea se fusiona con la rusa
El local, situado muy próximo al Auditorio Nacional de Música de Madrid, nació en enero de 2012 con un objetivo claro, el de fusionar la cocina mediterránea y la rusa. De este modo en sus fogones se preparan productos frescos de mercado pero con el toque especial de las recetas campesinas de las poblaciones rurales de los tártaros y los persas, caracterizadas por emplear ingredientes como el pescado, el gamo, las aves de corral, las setas, las frutas del bosque o la miel.

Entre las especialidades del restaurante, teniendo como punto de partida la unión de estas dos cocinas tan distintas, destacan sobre todo los pescados y mariscos, como por ejemplo las ostras naturales francesas, los chipirones o el arenque. Tampoco se debe olvidar su propuesta en carnes, entre las que se encuentran chuleta de buey a la parrilla, presa ibérica a la brasa o cordero con grechka. Como acompañamiento, se podrá disfrutar de una excelente variedad de quesos y de mermeladas y terrinas de foie, preparadas a mano por ellos mismos. Todos estos platos se podrán acompañar de una variada y selecta colección tanto de vinos como de vodkas.

El encargado de la elaboración de este menú es el argentino Mathias Fusi, que ya tiene una larga trayectoria a sus espaldas al haber trabajado en destacados restaurantes de Madrid como el Sergi Arola Gastro o el restaurante de la Terraza del Casino, ambos con dos estrellas Michelin.

En este vídeo podemos ver cómo el chef hace una demostración de algunos de los platos más típicos de la cocina rusa en la época de Navidad, preparados todos ellos a base de cítricos.





REDACCIÓN MENUS.ES
IMAGEN DE http://www.fishka.es/
FacebookTwitterGoogle PlusLinkedin

Valora esta noticia 

 

Top videos

MANUALES
1 de febrero de 2018
(16)
En la edición 2018 de la Feria Internacional de Turismo, FITUR, en Madrid; se celebró una degustación de coctelería iberoamericana con cócteles elaborador por Diego Cabrera. La diversidad y riqueza en bebidas propias de las diferentes regiones de iberoamérica deleitó a los asistentes. Esta actividad fue patrocinada por la Unión de Ciudades Capitales Iberoamericanas (UCCI) y el Ayuntamiento de Madrid.