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25 de marzo de 2014
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El vino naranja
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El vino naranja del Condado de Huelva se obtiene de un mosto de uva fresca que procede de la zona acogida a la Denominación de Origen al que se le añade alcohol etílico de origen vitícola que ha macerado, previamente, con cortezas de naranja amarga.

Tras un envejecimiento por criaderas y soleras durante un mínimo de dos años en botas o bocoyes de robles (con capacidad inferior a 650 litros) el vino naranja ya está listo para comercializar.




Adquiere buena aceptación en el siglo XIX y el Vino Naranja aparece mencionado en la obra del poeta Juan Ramón JiménezPlatero y yo: «llegado septiembre, si el diablo no agua la fiesta, se colma esta copa, hasta el borde, de vino naranja y se derrama casi siempre como un corazón generoso».


Envejecimiento por criaderas y soleras

Periódicamente se saca un porcentaje de cada una de esas botas o bocoyes para rellenar otras, de tal manera que en todas las botas hay un vino viejo que da cuerpo al más reciente.

REDACCIÓN gastronomia.com

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