El langostino es un producto que puede conseguirse en el mercado durante todo el año, ya sea cocido, congelado o simplemente las colas peladas. Su carne es fina y muy estimada, perfecta para platos fríos o calientes.
Ingredientes:
Para 4 personas
- ¾ de kilo de langostinos medianos
- 1 copa de vino blanco seco
- ½ cucharada de salsa picante
- Harina
- 4 cucharadas de tomate frito
- 3 chalotas
- Estragón
- Mantequilla
- Perejil
- Laurel
- Sal
Elaboración:
- Primero, lavamos y pelamos los langostinos y reservamos sus colas.
- En un cuenco, con una taza de agua ponemos las cabezas y las cáscaras y las cocinamos en el horno microondas al 100% de su potencia, durante dos minutos.
- Pasado ese tiempo colamos el caldo y conservamos media taza.
- Después, en un recipiente y con dos cucharadas de mantequilla, picamos las chalotas y las freímos en el micro durante cuatro minutos a la máxima potencia.
- Una vez en su punto añadimos una cucharada de harina, lo removemos y vertemos poco a poco el caldo anteriormente reservado y el vino blanco.
- Agregamos la salsa picante, el tomate frito, estragón, perejil, media hoja de laurel y sal al gusto.
- Introducimos de nuevo el recipiente en el microondas, esta vez durante seis minutos y luego agregamos los langostinos.
- Cubrimos todo con papel adhesivo y lo cocinamos por espacio de cuatro minutos más.
- Por último los servimos en un plato grande acompañados de su salsa y por ejemplo, una pequeñas raciones de arroz.
REDACCIÓN Gastronomia.com
