Para esta ocasión hemos seleccionado como acompañamiento una salsa agridulce hecha de mostaza, vinagre, almíbar y miel, pero podemos combinar este plato con otros ingredientes como espinacas, queso o ciruelas pasas.
Ingredientes:
Para 4 personas
- 1 pieza de jamón fresco, unos 150 gramos por persona
- ½ kilo de piña en almíbar
- 1 cucharada pequeña de vinagre
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de mostaza
- Pimienta negra molida
- Clavos de olor
- Sal
Elaboración:
- Primero sazonamos con sal y pimienta el jamón, con su grasa pero sin piel y lo colocamos sobre la bandeja del horno ya precalentado, con la parte más grasa hacia abajo y cubierto con papel de aluminio. Lo asamos durante una hora a temperatura fuerte.
- Transcurrido ese tiempo hacemos unos cortes en la parte más grasa del jamón formando un enrejado diagonal y colocamos un clavo oloroso en cada uno de los rombos formados.
- Hecho esto, introducimos de nuevo el jamón en el horno durante otra hora.
- Mientra tanto y en un cuenco mezclamos la mostaza, el almíbar de la piña, la miel y el vinagre. Una vez asado el jamón lo untamos con esta salsa, que podemos espesar con harina de maíz, y metemos de nuevo en el horno el jamón hasta que se dore.
- Por último lo servimos con unas rodajas de piña finamente cortadas.
REDACCIÓN Gastronomia.com
