"Palo de Mallorca" es el licor elaborado por la infusión y/o maceración de quina, genciana, y azúcar, en alcohol etílico de origen agrícola y agua. También se podrá obtener por infusión de quina y genciana en agua, con adición posterior de alcohol hasta alcanzar la graduación requerida.Su zona de elaboración comprende toda la isla de Mallorca.Se entiende por quina la corteza de diversos árboles del género Chinchona; y por genciana, las raíces de la planta perenne Gentiana lutea L.No podrán emplearse en ningún caso aceites esenciales ni colorantes artificiales.