Se denomina "Anís Paloma Monforte del Cid" el anís elaborado en la provincia de Alicante y obtenido por destilación de anís verde (Pimpinella anissum l.) y/o anís estrellado, también conocido como badiana (Illicium verum), en alcohol neutro de origen agrícola, con un grado alcohólico comprendido entre el 40 y el 55 % en volumen. El contenido máximo en azúcar por litro de producto terminado será de 50 gramos.La elaboración se realizará destilando en alcohol neutro de origen agrícola la semilla de anís verde y/o badiana. Al destilado obtenido se le añadirá el alcohol, los extractos naturales de anís y/o badiana, el agua y el azúcar necesarios. La cantidad mínima de destilado en el producto final será del 20 %, referida a grados absolutos. En la etiqueta de este producto deberá hacerse constar la palabra “destilado”.El producto obtenido deberá permanecer en reposo durante un mínimo de diez días antes de su embotellado.