El producto se define como los tubérculos de la especie Solanumtuberosum L., de la variedad cultivada «Kennebec», destinados al consumo humano.Las características particulares de las patatas amparadas por la Indicación Geográfica Protegida «Patata de Galicia», son: forma de los tubérculos: redonda a oval, presencia de ojos muy superficiales, piel de apariencia lisa y fina, color de la piel: amarillo claro, color de la carne: blanco, textura: firme al tacto y cremosa al ser cocida, consistente en boca. Calidad para consumo: excelente, destacando su contenido en materia seca y por sus cualidades de color, aroma y sabor después de ser cocinadas,

La zona geográfica delimitada comprende cuatro subzonas de la Comunidad Autónoma de Galicia cuyo ámbito territorial es el siguiente:Subzona de Bergantiños (A Coruña): formada por los términos municipales de Carballo, Coristanco, A Laracha, Malpica y Ponteceso.Subzona de A Terra Chá-A Mariña (Lugo): formada por la totalidad de los términos municipales de Abadín, Alfoz, Barreiros, Cospeito, Foz, Lourenzá, Mondoñedo, Ribadeo, Trabada, Valadouro, Vilalba y Xermade.Subzona de Lemos (Lugo): constituida por los términos municipales de Monforte de Lemos, Pantón y Saviñao.Subzona de A Limia (Ourense): compuesta por la totalidad de los términos municipales de Baltar, Os Blancos, Calvos de Randín, Castrelo do Val, Cualedro, Laza, Monterrei, Oímbra, Porqueira, Rairíz de Veiga, Sandiás, Sarreaus, Trasmiras, Verín, Vilar de Santos y Xinzo de Limia; y las parroquias de Coedo y Torneiros, del municipio de Allariz; las de Bóveda, Padreda, Seiró y Vilar de Barrio, pertenecientes al ayuntamiento de Vilar de Barrio; y las de A Abeleda, Bobadela a Pinta, A Graña y Sobradelo, del municipio de Xunqueira de Ambía.