Las características morfológicas de cada una de estas variedades en cuanto al color, forma y tamaño del grano son:- Blanca redonda: de color blanco y forma elíptica y llena, tamaño mediano.- Blanca de riñón: de color blanco, forma oblonga, recta y medio llena, tamaño mediano.- Morada larga: de color púrpura oscuro, forma arriñonada, larga y aplanada, tamaño mediano.- Morada redonda: de color púrpura oscuro, forma esférica y semillena, tamaño mediano. - Judión de Barco: de color blanco, forma oblonga y larga, tamaño grande.- Planchada: de color blanco, forma arriñonada, corta y aplanada, tamaño mediano.- Arrocina: color blanco, forma esférica, tamaño pequeño.

La zona de producción coincide con la comarca agrícola denominada Barco de Ávila-Piedrahita, perteneciente a la provincia de Ávila, extendiéndose además al pueblo de El Tejado, de la provincia de Salamanca, limítrofe a esta comarca y con las mismas características agroclimáticas.