26 de octubre de 2021
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Chufa de Valencia
Chufa de Valencia
Descripción
Tubérculo de la variedad-población de chufa Cyperus sculentus L.var. sativus Boeck., de diversas formas y tamaños, de piel fina, con tejido suberificado y elevado contenido en grasa y azucares. La Chufa de Valencia, es la chufa recolectada, lavada, secada, con una humedad comprendida entre 6,5 y 12% y seleccionada, con un calibre superior a 3 mm.Las chufas seleccionadas deben presentar un aspecto típico, estar sanas, enteras, limpias y exentas de alteraciones que puedan perjudicar su consumo y conservación.La composición química de la chufa de Valencia protegida por la denominación de origen, referida a peso de materia seca, es:· Azúcares: mayor o igual al 11%.· Grasas: mayor o igual al 25%.· Proteínas: mayor o igual al 6,5%.· Almidón: mayor o igual al 25%.· Fibra bruta: mayor o igual al 5%.

Zona Geográfica
La zona de producción de las chufas amparadas está situada en l’Horta Nord de Valencia y comprende los siguientes términos municipales: Albalat dels Sorells, Alboraya, Albuixech, Alfara del Patriarca, Almàssera, Bonrepòs i Mirambell, Burjassot, Emperador, Foios, Godella, Massalfassar, Meliana, Moncada, Museros, Paterna, Rocafort, Tavernes Blanques, Valencia y Vinalesa, todos de la provincia de Valencia.

26 de septiembre de 2016
Valoración  54 (4)
Feria de la Chufa en Valencia
Se han organizado diferentes actividades que han tenido como protagonistas a la horchata y la chufa de Valencia con Denominación de Origen.
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ÓRGANO DE GESTIÓN
Consejo Regulador de la DOP "Chufa de Valencia"
C/ Poeta Eduardo Buil, 5-6
46020 VALENCIA
T: + 34 963 69 04 99
F: + 34 963 69 04 99
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www.chufadevalencia.org/